< 白身魚のあら汁 >

〜 材 料 〜

魚のあら、 、 醤油、 塩、 ダシの素、 三つ葉か万能ネギ 

※それぞれ適量


〜 作り方 〜

@ あらを食べやすい大きさに切る。
A あらに塩をまぶして10〜15分しめる。
B Aを湯通しする。
C 鍋に湯通ししたあらと水を入れ、火にかける。
  ⇒アクをとりながら加熱し、沸騰する前に火を弱める。
D 煮立って12分たったら、味を調節しながら、調味料を入れ、
  最後に三つ葉を入れる。

 
※醤油は少量で、塩で味を整える。

 
copyright (c) 2001 OKAYAMA GYOREN All rights reserved.